Weihnachts-Apfel-Marmelade

Weihnachts-Apfel-Marmelade

7. Dezember 2020 0 Von Kristina

Weihnachtsduft liegt in der  Luft. Wie ich es liebe, wenn es in den eigenen vier Wänden so angenehm nach Tanne, Zimt, Nelken, Anis, Pfefferkuchen und Orangen duftet. Und wenn ich gleich meine Weihnachts-Apfel-Marmelade koche, wird es auch noch nach Bratapfel im Haus riechen. Jetzt fehlt nur noch die passende Weihnachtsmusik und dann kann es losgehen!

Zutaten:

  • 750 g Äpfel (geschält und klein gewürfelt)
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 1 Vanilleschote
  • 2 Zimtstangen
  • 3 Sternanis
  • 250 ml Apfelsaft
  • 70 g Mandelstifte
  • 500 g Gelierzucker 2:1

Zubereitung:

Die geschälten, entkernten und gewürfelten Apfelstücke werden mit dem Zitronensaft in einen Topf gegeben. Die Vanilleschote wird längs aufgeschnitten, das Mark herausgekratzt und zusammen mit der Schote zu den Äpfeln gegeben. Nun werden die Zimtstangen, Sternanis und der Apfelsaft hinzugegeben und alles für ca. 15 Minuten leicht geköchelt.

Während des Köchelns werden die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun geröstet.

Nun wird der Gelierzucker hinzugegeben und alles für ca. 4 Minuten sprudelnd gekocht (Gelierprobe machen).

Zum Schluss werden die Vanilleschote, Zimtstangen und Sternanis entfernt und die gerösteten Mandeln untergehoben.

Die Marmelade wird noch heiß in Gläser gefüllt.

Guten Appetit bzw. viel Spaß beim Verschenken, denn Weihnachten steht vor der Tür!